天美糖心果冻（果冻甜心）

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• 1、鸡蛋煮熟后蛋黄吃着像果冻一样,鸡蛋是假的么

鸡蛋煮熟后蛋黄吃着像果冻一样,鸡蛋是假的么

具体分析如下：“假鸡蛋”的常见误解与真实情况1）部分消费者会把散养鸡蛋出现的“双黄蛋”“畸形蛋”“蛋壳颜色不均” 等正常现象当成假鸡蛋，这些鸡蛋本质还是真鸡蛋，只是形态特殊；还有把鸡蛋存放久了出现的“散黄”“蛋壳变薄” 误判为假鸡蛋，实际是鸡蛋变质或储存不当造成。

只有在一些特定的情况下，比如在鸡蛋被敲开的时候，蛋黄才会破裂，从而出现圈圈的形状。此外，也有可能是蛋黄在发育过程中出现了一些异常情况，导致蛋黄内部的结构发生了一些变化，从而形成了圈圈的形状。不过这种情况一般比较少见，通常不会对鸡蛋的营养价值产生影响，所以可以放心食用。

假鸡蛋蛋黄一碰就破且形状不规则，蛋清稀薄浑浊，摇晃有水声；蛋黄弹性大如弹力球，戳破后流出胶状物质，质地黏稠不易散开，搅拌有颗粒感，颜色过于鲜艳，蛋清多为均匀黏稠状，无明显分层，晃动时流动性差甚至像果冻一样凝固。

鸡蛋打开像果冻一样是坏了。据分析，每百克鸡蛋含蛋白质158克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

假鸡蛋声音较闷 （6）假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致 （7）在煎假蛋时，会发觉蛋黄没有搅动便自然散开，这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故 （8）假鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有点像橡皮，不仅没有蛋味，而且像花瓣一样有颜色分层。

一是感官鉴别，人造鸡蛋比较光滑，发亮，大小一致。真鸡蛋有的带有污物，大小不一。二是嗅觉鉴别，人造鸡蛋闻起来有一股刺鼻的碱味，这是因为蛋壳是碳酸钙做的，而真鸡蛋没有这种味道。三是晃动鉴别，人造鸡蛋晃起来可以感到里面晃得厉害，真鸡蛋则比较瓷实。